Kollade runt på nättet efter espressomaskiner innan och fick fram en handhållen espressomaskin från Australien. Den brygger en espresso genom att man har kockande vatten i en cylinder och genom att veva ner vattnet genom kaffebönorna. Kolla klippet så förstår ni. Blev sugen på en sån direkt till jag såg prisen, tänkte kanske runt 1000kr men den kostade 3500kr. Så en sån blir det inte på länge.
Min espressomaskin är en Gaggia Classic som jag är väldigt nöjd med efter mina uppgraderingar. Det är synd att den bara har en kockare vilket inebär att när jag ska göra en latte så få jag först göra espresson sen knäppa på ångan så tar det 30-40 sekunder innan jag kan börja skumma mjölken. För pengarna är det en väldigt bra maskin. La Nuova Era är en espressomakin som jag skulle kunna tänka mig att uppgradera till. Gillar spaken som man öppnar ventilen med, den har även separata kockare så man kan skumma mjölken samtidigt som espresson rinner.
Fick en kommentar av en som gillar latte så jag tänkte skriva ett inlägg om vad jag föredrar. Man dricker inte bara kaffe svart eller vitt (Med mjölk). Svart kaffe kan vara espresso, bryggkaffe, aeropresskaffe, chemexkaffe eller espresso med vatten i (Americano). Kaffe med mjölk finns det väll så mycket olika sorter och varianter med espresso kan man ta en macciato, capucino, eller en latte dessa tre har gradvis mer mjölk i sig och dricker man någon form av bryggkaffe så vill vissa ha lite mjölk och andra mycket mjölk eller kanske även en Caffe áu le som är kaffe med ångskummad mjölk. Jag dricker kaffe väldig olika beroende på tillfälle och vad det är för böna. Gör jag bara en kopp hemma så tar jag mjölk i mest för att de ska bli lite svalare medans jag dricker svart när jag provar någon finare bönna, gör jag en kopp aeropress så blir sluttemperaturen ca 60 grader så då behövs det ingen mjölk för mig. Min favorit är nog en krämig god cappucino i en klassisk liten kopp, inte de stora glas man får på kafféerna på stan.
Crema är de fina gyllenbruna skummet som täcker en espresso. Crema består av cellulosa och fetter som utvins från kaffebönorna. Kaffe bönerna är 80% arabica och 20% robusta som är rostade i sverige så dom är relativt färskrostade vilket jag tycker gör väldigt stor skillnad på creman. Jag maler bönorna på nr 2 på min MDF kvarn från Gaggia vilket är något finare är vad som är normalt. Sen tampar jag bönorna med en platt tamper och ger den en liten polering. Espresson rinner genom ett öppet hantag och jag stoppar den när jag tycker de ser bra ut varierar på ur stor och kraftig jag vill ha den.
Temperaturen är viktig när man brygger och dricker kaffe. Du vill ju inte bränna tungan på första smaken och sen lida igenom resten. Och du vill heller inte vänta i 10 minuter för att det ska svalna.
Ett bra sätt för att få rätt sluttemperatur är att använda sig av en Aeropress.
Koka vattnet till fullt uppkok och sedan under tiden du tar kastrullen från spisen till aeropressen hinner vattnet svalna till ca 90 grader och sedan svalnar de ytterligare 10 grader under extraktionen. När kaffet pressas så kommer den slutliga temperaturen i koppen bli ca 60 grader vilket är perfekt för att drickas direkt.
Att använda presskanna idag har blivit allt mer populärt för både hemmabruk och på caféer. Men vad många inte känner till eller är osäkra på är hur varmt vattnet ska vara, hur mycket kaffe man ska ha i eller hur länge den ska stå och dra innan man börjar pressa. Därför har jag gjort en liten introduktion på hur jag gör detta för bästa effekt:
Jag brukar säga att man ska ha ca. 2cm kaffe, fast självklart så beror det på ens egna smak också.
Koka upp vattnet och låt det sedan svalna till 85-90 grader. Detta gör man för att få bort syren som man inte vill ha kvar som när man gör te.
Låt kaffet dra sig i ca. 4 minuter.
Nu är det dags att pressa, pressa då långsamt. Detta ska ta ungefär 20 sekunder att pressa. Om du fyllt upp kannan med för mycket vatten så kan det stänka ut lite så var försiktig!
Så var kaffet klart att serveras!
Tips! En bit god choklad till kaffet är en väldigt bra kombination!
Manuella kaffebryggare finns det många av. Jag använder mig mest av aeropress och presskanna. Om jag vill bjuda flera personer på bra kaffe maler jag mina bönor grovt och använder min 1 liters presskanna från Bodum.
Vill jag göra en riktigt god kopp kaffe med det lilla extra så tar jag fram min aeropress och maler bönorna på de finaste och får då en kopp kaffe med mycket smaker och helt utan några bönrester.
Fördelen med aeropress är att jag kan välja hur mycket stycka jag vill ha från kaffet genom att variera extraktionstiden. Kort extraktion med finmalda bönor ger ett lättare men mycket smakrikt kaffe med mycket frukt. Lång extraktion med finmalda bönor ger ett tyngre och mörkare kaffe.
På morgonen tycker jag det är bra med ett mörkt kraftigt kaffe så man vaknar till i kroppen, efter maten föredrar jag ett lättare smakrikt kaffe som inte tar död på alla andra smaker.
Detta gör aeropressen till min favorit när det kommer till tillredning av bra bönor av god kvalité.
